Para quienes hemos tenido la oportunidad de presenciar mas de un Encuentro Gourmet Barquisimeto nos quedará la sensación de que el último ha sido mejor que el anterior, sobre todos porque Ana Maria y Jhonny (sus organizadores) han encontrado el modo no solo de renovarse sino de superarse a sí mismos y éste encuentro ha sido muestra de ello.
Nota particular es que los Chefs que han participado todos se encuentran al frente de fogones larenses y considero a ello como un elemento relevante al éxito de este encuentro, personas jóvenes, entusiastas, profesionales apasionados. Las presentaciones que degustamos fueron las siguientes:
Carlos Pérez del Mirador Cota 600 Torre David nos demostró que la sencillez puede coronar un plato fuerte y nos presentó un Roll de masa phylo de Salmon Braseado relleno con queso crema y hierbabuena con mixtura de vegetales al limón.
Alberto Sosa de Melange Las Trinitarias nos deleitó con un plato que tenía mucha de su pasión y fuerza condensada en un Lomo de Cerdo Salteado al estilo asiático con soya y aceite de sésamo, cubierta en salsa tropical de frutas sobre tortilla de maíz crocante.
Roberto Silvestre del Santorini Sambil es un despliegue de elegancia, movimientos bien cuidados y una explicación diáfana nos sedujo con un Lomito al demiglase con portobello sobre tamal de maíz tierno coronado con mixtura de berros y lluvia de vinagreta de balsámico y aceite de oliva.
Milagros Ruiz de Mosto Las Trinitarias y
Alejandra Delgado de la New Cuisine nos maravillaron con la complejidad de un postre que contenía una trilogía de Cacao, chocolate blanco, de leche y amargo en textura de mouse coronado con praliné de frutos secos, jamás imaginamos que la elaboración de un postre, a la vista sencillo, podría implicar tanta dedicación, esmero y cuidado.
Pero el maridaje estuvo a la altura de las excelentes presentaciones bajo la guía pulcra y grata del Sr. Guillermo Vargas enólogo de Bodegas Pomar quien no puede ocultar lo que disfruta de su profesión en un hablar cándido y sobre todo didáctico para los que no somos expertos en vinos.
Es innegable que el resultado de lo que comimos aglutinaba los ánimos y buena disposición de todo un equipo de trabajo interno en la cocina, que arrojó excelentes presentaciones y una atención esmerada.
Destilerías Unidas y
Chocolates El Rey siempre han estado presente y por supuesto no faltaron en ésta ocasión con un amplio despliegue de presencia, pero sumado a ellos, Gourmet Barquisimeto ha encontrado nuevos amigos,
Bodegas Pomar y
Alimentos El Tunal, lo que agregó sabor especial al Encuentro con su participación notable. Bravo¡¡ a quienes están dispuestos a apoyar iniciativas que resaltan la valía de nuestra cocina y promueven la materialización de encuentros como estos.
Pero si me preguntan sobre este encuentro, a título personal tengo mucho mas que decir, porque esta ha sido una oportunidad de tocar nuestros sentidos, una oportunidad de recibir una clase magistral pero sencilla a todos los presentes no solo de buen comer y beber sino de ese sexto sentido al que se le llega por vía al corazón, pero de eso le hablaré en la próxima reseña. Les dejo algunas fotos del encuentro, seguro las imágenes hablan mejor ;)
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